Povodom Međunarodnog dana celijakije, na našem školskom blogu prisjećamo se važnosti pravilne prehrane osoba oboljelih od celijakije te značaja edukacije mladih o bezglutenskoj prehrani i svakodnevnim izazovima s kojima se susreću oboljeli.
Celijakija je kronična autoimuna bolest kod koje organizam reagira na gluten, bjelančevinu prisutnu u pšenici, ječmu i raži. Kod osoba oboljelih od celijakije unos glutena dovodi do oštećenja sluznice tankog crijeva, što može uzrokovati brojne probavne smetnje, umor, anemiju, gubitak tjelesne mase i druge zdravstvene probleme. Jedini učinkoviti način liječenja je stroga i doživotna bezglutenska prehrana.
Iako se danas bezglutenska prehrana često povezuje s trendovima i načinom života, za osobe s celijakijom ona nije izbor nego potreba. Upravo zato važno je razvijati svijest o pravilnoj pripremi hrane, izbjegavanju kontaminacije glutenom te razumijevanju potreba osoba koje svakodnevno žive s ovom dijagnozom.
Tim povodom je Srednja turističko-ugostiteljska škola Mostar u suradnji s Udrugom oboljelih od celijakije HNŽ/K organizirala edukativno-gastronomski događaj pod nazivom „Bez glutena – jednima izbor, drugima potreba“. Cilj događaja bio je povezati teorijska znanja o celijakiji s praktičnim radom učenika smjera kuhar, konobar i tehničar nutricionist te pokazati kako bezglutenska prehrana može biti nutritivno vrijedna, sigurna i gastronomski zanimljiva.
Učenici su kroz timsko natjecanje pripremali kreativna bezglutenska jela, pokazujući znanje, vještine i veliku razinu odgovornosti pri odabiru i pripremi namirnica. Poseban naglasak stavljen je na pravilnu organizaciju rada i sprječavanje kontaminacije glutenom, što je jedan od najvažnijih izazova u pripremi hrane za osobe s celijakijom.
Događaj je okupio učenike, nastavnike, članove udruge te goste iz područja gastronomije, prehrane i obrazovanja, a učenici su imali priliku predstaviti svoju kreativnost, timski rad i stručna znanja stečena tijekom školovanja. Kroz ovakve aktivnosti škola nastavlja poticati praktično učenje, razvijati empatiju i podizati svijest o važnosti prilagođene prehrane za osobe s posebnim prehrambenim potrebama.
Međunarodni dan celijakije podsjeća nas koliko su edukacija, razumijevanje i podrška važni za kvalitetu života oboljelih. Male promjene u znanju i pristupu mogu značiti veliku razliku u svakodnevici osoba koje žive bez glutena – ne zato što žele, nego zato što moraju.